Potenciadores de sabor

Dentro de la familia de potenciadores de sabor, el más reconocido es el glutamato monosódico, siendo una la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos naturales más cuantiosos. Es un potenciador de sabor muy utilizado en alimentos bajos en sodio. Su apariencia es de un grano transparente inodoro y de sabor característico, muy soluble en agua, en forma de polvo cristalino.