BENZOATO DE SODIO

Sal sódica del ácido benzoico, conocida también como sal de sodio del ácido fenilcarboxílico. Se presenta como pequeños gránulos de color blanco.

El producto tiene una presentación como gránulos de color blanco, en saco de: 25 Kg y 1 TM

Inicia sesión para descargar las hojas técnicas

Descripción

El benzoato de sodio es un conservador alimentario que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por microorganismos.

ANÁLISIS QUÍMICO
Composición Especificación
Pureza 99.5-100.5
Acidez o alcalinidad Pasar la prueba BP2012
Pérdida al secado 2.0 % Máx.
Metales pesados 0.001 % Máx.
Cloruro ionizado 0.02 % Máx.
Cloruro total 0.03 % Máx.

Usos y aplicaciones

Se utiliza como aditivo en la conservación de alimentos y bebidas, siendo efectivo ante un amplio espectro de bacterias, hongos y levaduras. El uso del conservador alimentario es evitar el deterioro microbiano de los alimentos, ya que puede producir pérdidas económicas sustanciales, tanto para la empresa alimentaria (que puede llegar a generar pérdidas de materias primas y de algunos subproductos elaborados antes de su comercialización, deterioro de la imagen de marca) así como para distribuidores y usuarios consumidores (tales como deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo algunos de ellos producen toxinas que son nocivos para los seres humanos, y si se ingieren alimentos contaminados puede dar como resultado una intoxicación por alimentos.

Por su función tecnológica se clasifican de la siguiente manera:

  • Agentes antimicóticos
  • Agentes de control de bacteriófagos
  • Agentes fungistáticos
  • Agentes inhibidores de mohos y hongos filamentosos
  • Conservadores antimicrobianos
  • Sinergistas antimicrobianos
  • Sustancias conservadoras

Un aspecto a considerar es, que ningún aditivo conservador es eficaz sobre todo el espectro contaminante por lo que es bastante infrecuente la utilización de un solo método antimicrobiano para preservar un alimento y, siempre que es posible, se recurre a la combinación de varios procedimientos suaves encaminados a obtener una máxima inhibición de la actividad microbiana y un mínimo deterioro del valor nutritivo o de la aceptabilidad del producto, tomando en cuenta varios aspectos como los siguientes: sí imparten algún aroma o sabor al alimento, grado de toxicidad, tienden a acumularse en el organismo, baratos o caros y el campo de aplicación que tienen.